gastronomie

foie gras !!!!! denerver les foie puis les mettres en marinade 24h avec: 15g de sel au kg 3g de poivre au kg 2 g de sucre au kg 100g de cognac au kg les mouler: (les gros lobes en dessous et les petits lobes au dessus) puis cuire au four environ 45 minute...

DUO DE SOLE ET DE SAUMON !!!!! 8 filets de sole de 100g 4 pavés de saumon de 100g 200g de concombre 2 échalottes 125 g de créme fraiche 40 g de beurre 1/2 litre de vin blanc 150g de riz sauvage aneth :QS sel ,poivres ,cayenne faire cuire le riz sauvage...

TARTIFLETTE IRLANDAISE (best off) je publie cette notes à la demande de plusieurs personnes cette recette à vraiment du succès TARTIFLETTE IRLANDAISE INGREDIENTS: 3 oignons rapés 1kg500de pomme de terre 6tranche de saumon fumé coupées en lamelles 200g...

GRATIN DE MORUE ET DE HADDOCK A LA NORMANDE: morue déssaler 72h avant: 0.500kg haddock: 0.500kg moule de bouchot cuites 1.500kg crevettes bouquets 0.250kg champignons 0.400kg pommes de terre 1 kg farine 0.060kg beurre 0.060kg lait 0.500kg creme 0.250kg...

filet de chevreuil en brioche !!!!!! ma recette faire la, pate à brioche!!!!! pâte à brioche!!! pâte à brioche!!! farine 1kg 40 de levure sel 20g sucre 50g oeufs 12 beurre 250g **********************************************************************************************************...

filet de biche au bourgogne !!!!!! ma recette filet de biche au bourgogne !!!!!! 1 filet de biche de 1 kg environ 30 cl de mercurey 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 echalotte 1 gousse d'ail 1 bouquets garni 25 cl de fond de veau 150g de beurre 20cl de cognac...

foie gras frais de canard aux taglatelles et sa fondus de poireaux à la truffes foie gras frais de canard aux taglatelles et sa fondus de poireaux à la truffes denerver le foie gras de canard et le couper en tranche 1 centimétre d'épaisseur environ mettre...

filets de lotte aux carottes confites et aux citron filets de lotte aux carottes confites et aux citron!!!! 4 citrons jaune 15 cl d'huile d'olive 400 g de filets de lottes cuites (cuit doucement au court bouillon ) 4 grosse carotte 2 branche d'anath 1...

tarte aux myrtilles tarte aux myrtilles !!!! 1 fond de pate feuilletée 1 jaune d'oeufs 750 g de myrtilles 3 cuillére à soupe de gelée de myrtille 25cl d'alcool de poire 25cl de liqueure de myrtille 3 cuillere à soupe de sucre glace 3 cuillere à soupe...

quiche tourangelle !!!!!! ************************************************************** quiche tourangelle !!!!!! QUICHE TOURANGELLE : foncer un moule à tarte de 24 cm en pates feuilletée ajouter dans le fond une confiture d'oignons hachèe (confiture...