gastronomie

créme anglaise au thé à l'orange !!! créme anglaise au thé à l'orange 1 litre de lait 30g de thé à l'orange 200g de sucre 8 jaune d'oeufs 13 g de zeste d'orange 60g de rhum orange bouillir le lait avec le thé à l'orange et le moitié du sucre !!! verser...

ma sauce gibier ma recette personnel ma sauce gibier ma recette personnel prendre un morceau de gibier (marcassin ,sanglier,ou biche ,ex) le mettre en marinade cuire au four à200° (environ 10 minute par livre ) faire une sauce poivrade: voir le lien http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html...

marcassin sauce moscowith !!!!!! marcassin sauce moscowith !!!!!! ma recette épaule de marcassin,(ou filet ,ou cuissot) mettre en marinade 24 h egoutter cuire au four à 200° (10 minute par livre ) faire une sauce poivrade http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html...

épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette prendre une épaule de biche (ou filet ,ou cuissot) mettre en marinade 24 h égoutter cuire au four à 220 ° (10 minute par livre ) faire la sauce romaine : prendre...

CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR !!!!!!!! CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR !!!!!!!! ma recette personnel prendre un roti de chevreuil (epaule ,gigue ,ou filet) la mettre en marinade 24 h l'egouter et la cuire au four à 200° (10 minute par livre ) faire une sauce...

sauce poivrade (pour gibier) sauce poivrade (pour gibier) ma recette personnel mettre en marinade 24h avant 5 kg d'os de gibier 3 litre de vin rouge 300g de carotte en cube 300g d' oignons emincés 15 g de poivre concassé 15 g de sucre persils ,thyn ,laurier...

******************************************************************************* dinde farcie en virginie et à la matiniquaise au foie gras truffée une dinde 100g de beurre 4 cuillére d'huile 50 g de rhum sel ,poivre , cayenne, cannelle preparer la farce...

canette truffé farcie confite aux épices et citrons (ma recette personnel) 1 canette 2 citrons 1 citrons vert 1 orange 2 gousse d'ail persil hachée:QS thyn:QS 2 cuillere à soupe de miel 2 cuillere de moutarde 1 cuillere de quatre épices fond de volaille...

RECETTE DU JOUR (mercredi )aumoniére d'oeufs pochée à la norvégienne à la purée de truffes aumoniére d'oeufs pochée à la norvégienne à la purée de truffes!!!!! tradition du perigord: astuce : la veille,placer les oeufs avec les truffes dans une boite...

sole au champagne et à la truffe !!!!! (ma recette personnel) sole au champagne et à la truffe !!!!! Quand une reine de la mer s'acoquine avec le prince des vignobles ,on peut s'attendre au pire . mais l'union de la sole et du champagne ,vieille de deux...